Dégustation de whisky au Point Rouge à Bordeaux

19 Nov

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La dernière dégustation du Spirits Social Club de l’année 2016 s’est déroulée le samedi 30 octobre. Cette dernière session, sous le signe du bon goût et de la bonne humeur, c’est déroulée au restaurant/bar le Point Rouge à Bordeaux.

Pour ceux qui ne connaissent pas (encore) ce lieu, il s’agit tout simplement du « meilleur » endroit sur Bordeaux pour déguster un bon whisky.
Mais pas que… vous y trouverez aussi une liste impressionnante de divers spiritueux (rhums, cognac, gins…) mais également une selection léchée de cocktails

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Restaurant/Bar Le Point Rouge à Bordeaux

qui font la renommée de ce lieu. Ce n’est pas tout ! Le Point Rouge peut aussi se targuer d’avoir une liste interminable de bons vins tous soigneusement sélectionnés et expliqués par le jeune sommelier Alexandre Morin, mais non moins très talentueux.

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Cocktail

Ah oui ! j’ai oublié, c’est aussi un excellent restaurant et bar à tapas. Je sais ce que vous vous dites « oulalala s’ils font tant de chose ils doivent forcément mal le faire… » et ben non,  chaque espace est divinement décoré et maîtrisé. Le secret ? Le professionnalisme et la connaissance impeccable du métier, mêlez à ça du personnel agréable et compétant, et vous obtenez le Point Rouge ! 

Revenons à notre sujet, pourquoi ce lieu (si tous les arguments ci-dessus ne vous suffisent pas) ?

Collection de whisky

Collection de whisky

Parce qu’il n’y a pas de musée du whisky à Bordeaux et le Point Rouge est le lieu qui s’en rapproche le plus. J’exagère un peu… un musée est un lieu public où l’on vient voir des choses rares et exceptionnelles rangées soigneusement dans leurs écrins, le tout raconté par un personnel passionné qui maîtrise à fond le sujet. Ah ben si ! Finalement la définition correspond bien 😀

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Claude Martignoles, Gaël Geffroy et Louis Harua

Je vous invite donc à venir découvrir ce lieu. Ne serait-ce que pour l’incroyable collection personnelle de deux des trois propriétaires Claude Martignoles et Gaël Geffroy.

Vous connaissez maintenant le lieu, place à la dégustation !

Pour ce nouvel opus nous étions 19, un coin cosy et agréable nous été réservé. Comme à notre habitude nous avions préparé les verres de dégustation, la roues des arômes, les fiches de dégustation et l’outil indispensable pour les remplir, les stylos (généreusement apportés par notre agent d’assurance préféré Maxime DEVOR du GAN de Ste-Foy-la-Grande).

Pour respecter la tradition les dégustations sont

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Espace dédié à la dégustation

faites à l’aveugle, ceci afin de ne pas influencer les jugements et de « forcer » la recherche de chacun. Pour accompagner chaque whisky une bouchée soigneusement sélectionnée est servie aux participants afin de relever certains arômes, mais aussi pour limiter les effets de l’alcool. Car oui ne l’oublions pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Il faut choisir entre boire et conduire (pour info le tram s’arrête juste à côté donc pas d’excuses) et surtout boire de mauvaise qualité en mauvaise compagnie est fortement déconseillé et peut nuire gravement à votre santé ! 🙂

Let’s get started!

Dégustation Whisky n°1

Le Hudson Baby Bourbon, pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est un bourbon distillé dans la petite ville de New-York ! Et oui rien que ça… Ce bourbon original, par sa taille 35 cl et par sa constitution 100% de maïs local est vieilli en tout petit fût afin d’accélérer sa maturation et lui conférer cette couleur naturelle ambrée. 

Hudson Baby Bourbon de New-York, USA celui-ci titre à 46%.
Son prix environ 55€

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• Son CV

Médaille d’Or Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013 Médaille d’Or, International Wine & Spirit Competition 2013 89/100 Very Good, Strong Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Constitué à 100% de maïs New Yorkais, il est vieilli pendant 4 mois dans de tout petits fûts. Ce vieillissement permet au liquide d’atteindre très rapidement sa maturité et sa profonde couleur ambrée.

• Notes de dégustation

Couleur : cuivrée.
Nez : notes puissantes de maïs et de chêne.
Bouche : arôme de maïs éclaté au caramel.
Finale : chaude avec de belles notes de vanille.
Accord de la soirée : œuf mimosa revisité.

• Du côté des participants

Ce premier whisky plutôt puissant, 46% tout de même, offre malgré sa force de belles notes de vanille et de caramel, une bonne découverte pour ce bourbon difficile à trouver (hors Internet).
Une moyenne de 7/10.

Comme vous le savez (ou pas), il est toujours difficile de juger le premier whisky, en effet le palais n’est pas encore préparé à cette bataille aromatique et étant le premier il n’y pas encore de base de comparaison. Celui-ci sert alors de « calibrage » et sera la référence de comparaison avec les prochains.


Dégustation Whisky n°2

Un découverte pour de nombreux amateurs le rye whisky. Produit aujourd’hui par le géant Jim Beam, Old Overholt est un pionné dans le genre, un choix donc évident pour la soirée.

Old Overholt Straight Whiskey de Kentucky, USA , celui-ci titre à 40%.
Son prix environ 35€

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• Descriptif

Descriptif issu du site de Uvinum

Old Overholt est une marque américaine fondée en 1810. Ses whiskeys sont aujourd’hui produits dans la fameuse distillerie Jim

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Cécina, Charcuterie italienne

Beam, dans le Kentucky. Avant la prohibition, la marque était établie en Pennsylvanie, là où elle fut créée par les frères Overholt, géniaux pionniers de la distillerie. Ce whiskey de seigle traditionnel est très populaire aux États-Unis ; il servait notamment de potion médicinale aux soldats américains lors de la Seconde Guerre mondiale.

 

Nous vous présentons ici un rye de premier choix, fabriqué à base de seigle. Sa recette originale a été préservée au fil des siècles. Voilà une saveur romantique et superbement anachronique qui vous changera des derniers whiskeys à la mode. Le whiskey Old Overholt donnera une saveur inédite à vos mélanges spiritueux, à la fois nostalgique et originale. Il s’agit d’un rye sec et fruité, dont le finish grandiose est sublimé par des notes de menthe et un souvenir de Calvados.

• Notes de dégustation

Couleur : Brun riche comme le caramel.
Nez : Le nez est frais et propre, avec des arômes d’orange, d’agrumes et d’épices.
Bouche : La bouche est seigle saveur robuste, le poivre noir et un peu de noix de muscade et clous de girofle. La finale est saveurs rapide et propre avec des nuances de fruits mûrs comme des raisins et des oranges avec des notes de vanille caramel.

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Il faut rester concentré !

Accord de la soirée : Cécina, charcuterie italienne.

• Du côté des participants

Petite surprise pour ce rye whisky qui en bouche semble être un bourbon. Peu connu par nos amateurs il a été apprécié et dégusté sans peine.
Une moyenne de 8/10.


Dégustation Whisky n°3

On ne présente plus ce blend japonais ultra médiatisé qui depuis connait l’inflation, les stocks s’amenuisent et la demande ne cesse, il fallait donc vite le faire découvrir à nos invités. 

Hibiki blended 12 ans de Honshu, Japon celui-ci titre à 43%.
Son prix environ 90€-150€

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• Son CV

Double Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2012 Médaille d’Argent, San Francisco World Spirits Competition 2011 Médaille d’Or, International Wine & Spirit Competition 2010 Médaille d’Or, International Spirits Challenge 2010

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Pour fêter son 110e anniversaire, Suntory a créé un nouveau blend : le Hibiki 12 ans, dernier d’une lignée exceptionnelle reconnue comme les meilleurs blended whiskies au monde. Un whisky d’une incroyable douceur résultant d’un vieillissement en fûts de liqueur de prune japonaise Umeshu et d’une filtration à travers du charbon de bambou. Ce blend haut de gamme renferme différents styles de malt des distilleries Hakushu et Yamazaki, la plus ancienne du Japon (1923).

Bouteille emblématique du film Lost in Translation de Sofia Coppola, elle a été lancée en 1989. La bouteille de Hibiki, « harmonie » en japonais, est immédiatement reconnaissable avec ses 24 facettes faisant référence à la fois aux 24 heures d’une journée et aux saisons du calendrier lunaire.

• Notes de dégustationdegustation-whisky-point-rouge_bordeaux-spirits-social-club-55

Couleur : or à reflets ambrés.
Nez : charmeur et engageant. Une véritable corbeille à fruits avec ses notes de prune, de framboise, de noix de coco, d’ananas, de poire, le tout enrobé de miel et de vanille.
Bouche : très douce et généreuse, aux saveurs fruitées (pomme et fruits exotiques), la bouche évolue sur des notes de café, de chêne et d’agrumes (citron).
Finale : longue, douce et épicée.

Accord de la soirée : Nem au canard.

• Du côté des participants

Petite pépite de la soirée le fameux Hibiki 12 ans a fait son petit effet ! Son flacon original, son histoire et surtout son goût très fruité qui flatte le palais même des débutants.
Une moyenne de 8/10.


Dégustation Whisky n°4

L’une des distilleries préférées de votre hôte, je me devais de faire découvrir le 18 ans. Des arômes chauds d’épices, de fruits confits, un avant goût de noël en bouche 🙂 

Glenffidich Reserve 18 ans du Speyside, Ecosse celui-ci titre à 40%.
Son prix environ 75€

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• Son CV

Médaille d’Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013 96/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013 Médaille d’Or San Francisco World Spirits Competition 2011

• Descriptif

Descriptif issu du site de la Maison du Whisky

Ce single malt du Speyside a vieilli partiellement dans des fûts de sherry et révèle des notes de noix fraîche. De couleur vieil or, le nez riche est marqué par d’élégante notes de vanille. La bouche souple est dominée par le sherry. La finale sèche se développe sur la noix et des notes florales.

• Notes de dégustation

Couleur : or ambré.
Nez : Des arômes riches de fruits mûrs, des notes de pomme épicée et de chêne.
Bouche : Des arômes riches de fruits secs, de confiseries et de dattes, rehaussés d’élégantes notes de chêne.
Finale : Chaleureuse, riche et distinguée.
Accord de la soirée : Fromage affiné de vache.

• Du côté des participants

Avis plus mitigé suite au consensuel Hibiki, il a quand même trouvé ses adeptes qui sont prêts maintenant à en découvrir plus sur cette distillerie.
Une moyenne de 7,5/10.


Dégustation Whisky n°5

Comment bien finir une dégustation de whisky, la réponse est simple avec un bon malt tourbé ! Pour cette session un Laphroaig. D’ailleurs, comment vous le dites, vous ? La prononciation exacte est : « la-froyg ». Vous avez un doute ? Voilà comment les écossais le disent : « Laphroaig » Plus de secret et d’excuse maintenant !

Laphroig 18 ans de Islay, Ecosse celui-ci titre à 48%.
Son prix environ 100€

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• Son CV

Médaille d’or Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013.

• Descriptif

Descriptif issu du site du Comptoir Irlandais

Exubérant et inimitable, Laphroaig se caractérise par une odeur forte et fumée, avec un goût dans le même registre mais également boisé. Il s’agit là incontestablement d’un whisky avec beaucoup de caractère.
L’arrière-goût est chaud et fumé, pour un whisky sans concession. La tourbe riche en algues de Glenmachrie et l’eau de source du Kilbride Dam se combinent pendant la distillation pour produire l’arôme tourbé et la couleur pleine du Laphroaig.
La version 18 ans d’âge est une expression de Laphroaig réalisée en quantités limitées chaque année et uniquement savourée par quelques privilégiés. Doux, sucré et épicé, ce whisky d’Islay tourbé laisse échapper de savoureuses notes fumées lorsque l’on ouvre sa bouteille. Au goût, les saveurs douces de chêne laisse place à une légère touche marine qui témoigne de la longue période de maturation du Single Malt sur l’île d’Islay.

• Notes de dégustation

Couleur : Or brillant.
Nez : Les notes de caramel suaves et délicatement épicées contrebalancent les notes fruitées. Une douceur qui enveloppe immédiatement les sens.
Quelques gouttes d’eau permettent au côté marin et salin de se révéler, mais sans dominer les délicates notes de vanille et de miel. La finale révèle des arômes de foin fraîchement coupé et de tourbe.
Bouche :  Les notes fumées qui apparaissent immédiatement laissent place à de délicates notes florales qui se mêlent harmonieusement aux notes de noisette grillée et de feuilles d’automne. Une douceur qui se prolonge sur le palais.
Quelques gouttes d’eau révèlent une chaleur tourbée qui emplit la bouche sans éclipser l’onctuosité du chocolat. Le palais est équilibré par des notes de caramel soutenues laissant place à des notes de bruyère et de tourbe fumée.
Finale : Pleine de corps, longue et finement huileuse.
Accord de la soirée : Piment frit.

• Du côté des participants

Surprenant, répugnant, alléchant ! Tout dépend de votre goût, expérience… la tourbe n’est pas à la portée de tous. Mais une fois la fumée médicinale apprivoisée, place aux arômes de noisette, de chocolat, de vanille et de miel. Un whisky qui ne laisse pas indifférant, on adore ou on déteste. Nos participants sont plutôt du côté « on adore ! ».
Une moyenne de 8/10.

Et voilà c’est terminé pour cette année, merci à toute l’équipe du Point Rouge pour son accueil chaleureux ! RDV 1er trimestre 2017 pour la prochaine dégustation ! Plusieurs lieux sont déjà sélectionnés, il ne manque plus que le thème et surtout la date 🙂 Restez connecté et suivez-nous pour de plus amples informations très prochainement !!! 

Galerie photo de l’événement

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